作者：发布时间：2024-09-10 21:55
秋季开学，守护舌尖上的安全 ——泸州市全力推进学校食品安全工作
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2024-09-10
泸州市市场监管局2300
为切实加强2024年秋季学校和幼儿园（以下统称学校）食品安全工作，保障秋季学校食品安全，泸州市市场监管局联合市教育体育局、市卫生健康委、市公安局共同织密学校食品安全防护网，为全市师生营造一个安全、健康的饮食环境。
一、 严控进货查验，透明采购
公开招标，定点采购：
引导学校实施大宗食材公开招标、集中定点采购，并配套评价退出机制，确保食材来源可追溯。
严格查验，信息透明：
学校要定期更新供应商监管台账，严格向食材供应商索取并核实供货者的许可证和食品出厂检验合格证、农产品承诺达标合格证或其他合格证明文件，确保食材 证件齐全 ，质量无忧。
二、加强人员管理，提升技能
专业培训，队伍建设：
各有关部门要组织开展食品安全教育培训，提升学校食品安全管理人员和食堂从业人员的专业素养；卫生健康部门要指导学校开展食源性疾病预防和营养健康宣传教育，优化膳食结构，倡导健康饮食。
严格监管，规范操作：
学校食堂配备食品安全总监、食品安全员，严格执行 日管控、周排查、月调度 工作机制，承包经营食堂严格落实 双总监 双许可 ，确保食品加工制作流程标准化、规范化。
三、升级硬件设施，优化环境
指导学校食堂科学布局，配备符合食品安全要求的贮存、初加工、切配、烹饪、备餐、餐用具清洗消毒等场所，配备空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗、防鼠板、诱捕式灭蝇灯等设备设施，定期开展设备设施清洁维护，严防有害生物入侵。
四、规范洗消流程，守护健康
督促学校食堂配备足够的清洗消毒设备，完善清洗消毒流程，清洗消毒后的餐用具合理存放，避免二次污染；督促学校加强餐饮具清洗消毒的宣传教育，并制作相关宣传标语，提醒学生洗净餐具再用餐，避免洗涤剂残留、餐具不洁净损害健康；鼓励学校食堂自查复用餐饮具清洗消毒情况，积极主动采取措施，降低复用餐饮具监督抽检不合格率。
五、压实主体责任，强化监督
督促学校校长（园长）切实履行第一责任人责任，严格落实中小学校（幼儿园）相关负责人陪餐制度，秋季开学第一周，各中小学校校长、幼儿园园长要身体力行，陪好开学第一餐。
六、加大案件查处，严惩不贷
紧盯校园餐突出问题，严格监督执法，严肃追责问责，强化行纪衔接、行刑衔接，加大重大案件查办、典型案例曝光力度，着力解决管理不规范、责任落实不到位、食堂环境不卫生、校园食品安全事件多发等突出问题。
七、畅通反馈渠道，快速响应
高度重视学生家长反馈，快速响应，协调解决食品安全问题，坚决防止投诉举报处置不及时、不妥当而引发次生舆情事件。
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2024-09-10
泸州市市场监管局2300
为切实加强2024年秋季学校和幼儿园（以下统称学校）食品安全工作，保障秋季学校食品安全，泸州市市场监管局联合市教育体育局、市卫生健康委、市公安局共同织密学校食品安全防护网，为全市师生营造一个安全、健康的饮食环境。
一、 严控进货查验，透明采购
公开招标，定点采购：
引导学校实施大宗食材公开招标、集中定点采购，并配套评价退出机制，确保食材来源可追溯。
严格查验，信息透明：
学校要定期更新供应商监管台账，严格向食材供应商索取并核实供货者的许可证和食品出厂检验合格证、农产品承诺达标合格证或其他合格证明文件，确保食材 证件齐全 ，质量无忧。
二、加强人员管理，提升技能
专业培训，队伍建设：
各有关部门要组织开展食品安全教育培训，提升学校食品安全管理人员和食堂从业人员的专业素养；卫生健康部门要指导学校开展食源性疾病预防和营养健康宣传教育，优化膳食结构，倡导健康饮食。
严格监管，规范操作：
学校食堂配备食品安全总监、食品安全员，严格执行 日管控、周排查、月调度 工作机制，承包经营食堂严格落实 双总监 双许可 ，确保食品加工制作流程标准化、规范化。
三、升级硬件设施，优化环境
指导学校食堂科学布局，配备符合食品安全要求的贮存、初加工、切配、烹饪、备餐、餐用具清洗消毒等场所，配备空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗、防鼠板、诱捕式灭蝇灯等设备设施，定期开展设备设施清洁维护，严防有害生物入侵。
四、规范洗消流程，守护健康
督促学校食堂配备足够的清洗消毒设备，完善清洗消毒流程，清洗消毒后的餐用具合理存放，避免二次污染；督促学校加强餐饮具清洗消毒的宣传教育，并制作相关宣传标语，提醒学生洗净餐具再用餐，避免洗涤剂残留、餐具不洁净损害健康；鼓励学校食堂自查复用餐饮具清洗消毒情况，积极主动采取措施，降低复用餐饮具监督抽检不合格率。
五、压实主体责任，强化监督
督促学校校长（园长）切实履行第一责任人责任，严格落实中小学校（幼儿园）相关负责人陪餐制度，秋季开学第一周，各中小学校校长、幼儿园园长要身体力行，陪好开学第一餐。
六、加大案件查处，严惩不贷
紧盯校园餐突出问题，严格监督执法，严肃追责问责，强化行纪衔接、行刑衔接，加大重大案件查办、典型案例曝光力度，着力解决管理不规范、责任落实不到位、食堂环境不卫生、校园食品安全事件多发等突出问题。
七、畅通反馈渠道，快速响应
高度重视学生家长反馈，快速响应，协调解决食品安全问题，坚决防止投诉举报处置不及时、不妥当而引发次生舆情事件。
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